蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂飯的質量如何保證？

簽訂食堂承包責任制度，有效的分工管理，實行餐飲滿意度調查來發現問題并得到根本解決。餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料等；餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結算一次。

韭菜有“洗腸草”的稱號，是因為韭菜含有較多的膳食纖維，對預防便密有很好的功效。接下來毅豐達食堂承包公司小編告訴大家韭菜煎餅的做法。

食材：韭菜1小把、面粉適量、鹽半勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺。

做法：

1、備好食材。

2、韭菜摘洗干凈，切碎。

3、放在大一點的容器里，放鹽，五香粉，胡椒粉拌勻。

4、加入面粉和面，因韭菜會出水份，可把面和的硬一些。

5、蓋上保鮮膜醒10分鐘。

6、揉成長條，分割成小份。

7、搟成面餅，薄厚都可以的。

8、用小刷子在鍋里刷上一層油，放入搟好的生坯，中小火烙餅。

9、及時的翻面，將餅烘至到餅面上了花色即可。

10、做好了的韭菜餅真的外脆里嫩。

食堂承包實施地面無水化操作管理具有很多優點,但在實施操作中我們發現落實的難度比較大,主要表現在以下兩點:

1.食堂承包工作人員流動頻繁,新進員工一時無法在短時間內完全按地面無水化操作管理要求進行操作,雖然加大了培訓力度,但還是影響了實施效果。因此,要真正完全做好地面無水化操作管理,必須建立穩定的健康的員工隊伍。

 2.實施地面無水化操作管理的具體執行與食堂承包員工的總體素質方面存在差距。地面無水化操作管理制定了較完善的操作管理規范,食堂工作人員本身文化素質偏低而且工作強度又較大,造成對書面的操作規范學習領會、落實不到位,無法全部按章辦事,影響了實施效果。